Haben Sie schon einmal im Römertopf knuspriges frisches Brot gebacken? Wenn ja, wissen Sie, was wir meinen, wenn wir sagen: Mmh, einfach lecker! Die Küche duftet nicht nur herrlich, sondern Sie bestimmen einfach selbst, welche Zutaten Ihr Brot enthalten soll. Sie haben noch nie im Römertopf selbst Brot gebacken? Dann seien Sie gespannt! Wie es funktioniert, verraten wir Ihnen hier.

Für Brot einfach die beste Wahl

Klar gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, wie Sie Ihr Brot backen. Sie können es in einer klassischen Metallform zubereiten oder den geformten Brotteig einfach auf ein Backblech legen. Fertig wird es so auch, allerdings erhalten Sie oftmals nicht so eine tolle Kruste, wie wenn Sie im Römertopf backen. Denn der Römertopf hat ganz besondere Eigenschaften, die das Brot innen saftig halten und außen herrlich knusprig werden lassen.

Brot backen wie die Profis, nur einfacher

Damit Sie ein perfektes Brot erhalten, wurden spezielle Römertopf-Backformen entwickelt. Also bitte nicht den Römertopf verwenden, den Sie für den Sonntagsbraten benutzen! Wie eine solche Form aussieht, können Sie sich ansehen, wenn Sie "Römertopf Brotbackform" in dem Feld "Suchbegriff" auf unserer Internetseite https://www.1a-neuware.de/ eingeben. Je nach Wunschgröße des Brotes empfiehlt sich die rechteckige Variante, in der Sie bis zu ca. 750 g Brot backen können oder die runde Variante, in der Brote von ca. 1000 g gelingen.

Warum ist die Römertopf-Brotbackform jetzt so anders

Das Geheimnis liegt im Ton, aus dem der Römertopf gefertigt ist. Sie bereiten Ihren Brotteig zu, geben den Teig in die Brotform und stellen diese zu 2/3 für etwa 20 Minuten in warmes Wasser. Jetzt nimmt die Form durch die großen Tonporen Wasser auf, und zwar genau so viel, wie für Ihr knuspriges Brot benötigt wird. Dieses Wasser wird anschießend während des Backvorgangs wieder abgegeben, sodass in Ihrem Backofen die ideale Luftfeuchtigkeit herrscht.

Diesen Vorgang nennt man "Beschwadung", und er sorgt dafür, dass Brot und Brötchen innen saftig, außen knusprig werden. So einfach verwandeln Sie Ihren normalen Ofen im Nu in einen idealen Brotbackofen. Das ist der gleiche Vorgang, den auch ein Bäcker für seine Brote nutzt, nur dass er dafür einen speziellen Backofen zur Verfügung hat.

Einige wichtige Tipps für Brot aus dem Römertopf

Grundsätzlich lässt sich der Römertopf am besten für rustikalere Brotsorten nutzen. Dazu gehören zum Beispiel Hefe-, Misch- und Vollkornteige. Hier ein Rezept für einen Grundteig: Nehmen Sie 500 g Roggenmehl und 300 g Weizenmehl und sieben Sie es. Zu dem gesiebten Mehl geben Sie ein Päckchen Trockenhefe und einen Teelöffel Salz. Geben Sie jetzt 400 ml handwarmes Wasser hinzu, und verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander. Anschließend lassen Sie den Teig ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er in etwa die doppelte Größe erreicht hat.

Nun kneten Sie ihn noch mal kräftig durch und füllen ihn in die gebutterte Brotform. Diese geben Sie jetzt, wie bereits beschrieben, zu 2/3 für 20 Minuten in ein Wasserbad. Bevor Sie den Teig für ca. 80 Minuten in den Ofen stellen, bestreichen Sie ihn noch mit etwas Salzwasser. Dadurch erhält Ihr Brot einen wunderbaren Glanz.

Als kleiner Tipp: Dieses Grundrezept können Sie ganz einfach verfeinern, in dem Sie frische Kräuter, Zwiebeln, Speck oder auch etwas Käse hinzugeben. So können Sie auch schnell und einfach Köstlichkeiten für eine Grillparty oder ein Familienfest zaubern.

Vielseitig einsetzbar rund um Ihre Küche

Nach dem Backen können Sie Ihr Brot, sobald es erkaltet ist, leicht aus der Form lösen. Zur Reinigung weichen Sie Ihre Brotbackform in klarem Wasser ein. Sie können sie auch mit einer weichen Bürste und etwas Essig säubern. Verzichten Sie unbedingt auf ein aggressives Reinigungsmittel, da dieses den Ton angreifen könnte. So werden Sie noch viele weitere köstliche Brote in Ihrem Römertopf kreieren.